A medida que los días se acortan y las largas noches de invierno comienzan a aligerarse, los productores orgánicos pasan tiempo con la familia, estudiando detenidamente los catálogos de semillas, considerando los planes de cultivo, y tal vez incluso explorando nuevos terrenos. Aunque no es lo primero en la lista de cosas que hacer, algunos productores están aprovechando los lentos meses de invierno para prepararse para los requisitos de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), incluida la obtención de formación obligatoria para el personal clave, la comprensión de las fechas de cumplimiento y la posible preparación para las auditorías de seguridad alimentaria de terceros requeridas por el comprador.
La Norma de Seguridad de los Productos de la FSMA, redactada para los productores de cultivos que generalmente se consumen frescos, agrupa a las explotaciones en tres niveles con sus correspondientes fechas de cumplimiento. Este próximo año es importante porque el último grupo de productores (empresas muy pequeñas con una media >$25k a $250k en ventas anuales de productos en los últimos tres años) deben cumplir la normativa antes del 26 de enero de 2020.
Si sólo cultiva productos que figuran en la lista de la FDA de productos crudos de consumo poco frecuente (véase www.fda.gov), si los productos que cultiva se procesan comercialmente utilizando un "kill-step" verificado, o si promedia <$25k in gross annual produce sales, your operation is fully exempt from the FSMA Produce Safety rule. If you average <$500k in total food sales (not just produce, but also items such as milk, eggs, wheat, etc.) and you sell over 50 percent to qualified end users (such as direct sales to restaurants or retail stores located within 275 miles of your farm), then you are eligible for a “qualified exemption,” meaning only some of the FSMA rules apply. Ultimately, all growers should understand the requirements and take action to reduce food safety risks on the farm.
La formación es el eje de un buen programa de seguridad alimentaria, y los agricultores que están obligados a cumplir con la norma de seguridad de los productos FSMA deben tener al menos una persona en la granja que haya tomado la formación de la Alianza para la Seguridad de los Productos (PSA). Por lo general, estos cursos están subvencionados, se imparten en inglés y español y se celebran periódicamente en todo el país. Visite el sitio web de la Alianza para la Seguridad de los Productos en www.producesafetyalliance.cornell.edu para ver una lista de los próximos cursos.
El personal de certificación de seguridad alimentaria del CCOF ha tenido una temporada de cosecha muy ajetreada. Viajamos para hablar en la reunión del CCOF Pacific Southwest Chapter en septiembre, marchamos al Capitolio en Washington, D.C. para presionar por la certificación de seguridad alimentaria, asistimos a las reuniones del United Fresh Food Safety & Technology Council para asegurar que las voces orgánicas estuvieran representadas, y organizamos un panel en la Organic Grower Summit sobre Agricultura Ecológica en la Era de FSMA.
El programa de seguridad alimentaria de CCOF ofrece certificaciones de seguridad alimentaria competitivas y con referencia GFSI para granjas y plantas de envasado. A menudo, podemos combinar su inspección orgánica y de seguridad alimentaria. Póngase en contacto con nuestro Director de Seguridad Alimentaria Jacob Guth en jacob@ccof.org para más información.