Huertos Jacobsen

Jacobsen Orchards es una parcela de 1,5 acres escondida dentro de los límites de la ciudad de Yountville. La pequeña granja y huerto familiar cuenta con más de 120 árboles frutales, incluidas 10 variedades de higos y melocotones, hortalizas inusuales y cientos de hierbas y flores culinarias.
"Si las verduras fueran así cuando yo era niño, probablemente las habría apreciado mucho más. Más vale descubrirlas tarde que nunca". (de una reseña de Yelp) A lo largo del año, Peter Jacobsen cultiva desde cebollas, romero y albahaca hasta peras, higos, ciruelas, tomates, bayas y lechugas para los restaurantes. Paseando por la pequeña parcela del patio trasero, repleta de hileras de tomates, calabazas, flores y árboles frutales, Jacobsen reconoce con indiferencia que se gana la vida trabajando con algunos de los mejores chefs del país.
Este dentista reconvertido en horticultor lleva bastante tiempo suministrando productos a algunos de los restaurantes más selectos. Los productos de su propiedad adornan las mesas de The French Laundry, Angele, Auberge du Soleil, La Toque y Redd. Ahora, los chefs pueden venir al huerto a "comprar" y elegir lo que quieran para su restaurante cualquier día.