Londres - La edición norteamericana delCumbre sobre alimentos sosteniblesse centrará entrazabilidad de los alimentos. Mientras prosigue la batalla por el etiquetado de los organismos modificados genéticamente (OMG) en la industria alimentaria estadounidense, minoristas y consumidores se plantean cada vez más preguntas sobre transparencia, métodos de producción y procedencia. La cumbre, que se celebrará en San Francisco los días 21 y 22 de enero, abordará estas cuestiones en el contexto de la trazabilidad de los ingredientes alimentarios.
El etiquetado y la identificación de los OMG es uno de los temas principales. Sarah Bird, miembro de la junta directiva de Just label It! y de la Organic Trade Association, ofrecerá información actualizada sobre la evolución legislativa, incluida la ley de etiquetado de Vermont y las recientes votaciones. Después de Colorado y Oregón, ¿qué otros estados es probable que celebren votaciones sobre el etiquetado de transgénicos en 2015? En ausencia de etiquetado obligatorio, se ofrecerá información actualizada sobre los sistemas voluntarios de etiquetado de OMG. Kenneth Ross, Director General de Global ID, destacará las vulnerabilidades de las cadenas mundiales de suministro de ingredientes alimentarios. ¿Cómo pueden las empresas de alimentos e ingredientes garantizar cadenas de suministro sin OMG? Con un número creciente de minoristas de alimentos naturales, como Whole Foods Market, que adoptan una postura favorable al etiquetado, la National Cooperative Grocers Association muestra cómo los minoristas pueden mejorar la transparencia.
Ingredientes sosteniblestambién se presentan. Muchas empresas de alimentación y bebidas están reduciendo su huella ambiental mediante el uso de ingredientes sostenibles, mientras que otras recurren a ellos para innovar sus productos. Kristina Locke, fundadora de Conscious Food, destaca la evolución de los edulcorantes naturales. Dado que el aceite de palma sigue siendo un tema espinoso para la industria alimentaria, IOI Loders Croklaan y Daabon Organic ofrecerán información actualizada sobre la producción y el consumo sostenibles de aceite de palma. Hampton Creek mostrará cómo las proteínas sostenibles están creando alternativas cárnicas innovadoras. Otras ponencias tratarán de las cadenas de valor sostenibles, los productos sin gluten y los ingredientes de los superalimentos.
Encomportamiento del clientese debatirán enfoques para fomentar la compra y el consumo sostenibles de productos alimentarios. Jon Dettling, Director General de US Quantis, presentará las últimas mediciones de la huella ambiental de la producción, el consumo y los residuos alimentarios. Globescan mostrará cómo está evolucionando la actitud de los consumidores hacia los productos y alimentos sostenibles. Matt Jones, Presidente de Slow Food USA, presentará estudios de casos sobre cómo puede promoverse un cambio positivo en los consumidores. Keller & Heckman ofrecerá información actualizada sobre el marco regulador de las alegaciones comerciales, mientras que otro seminario presentará aplicaciones móviles para la trazabilidad.
Esta quinta edición norteamericana de la Cumbre de Alimentos Sostenibles pretende poner de relieve los principales avances en materia de trazabilidad de los alimentos, ingredientes sostenibles y comportamiento de los consumidores. Con el aumento de las expectativas de los consumidores respecto a la sostenibilidad y los productos alimentarios, hay una mayor necesidad de transparencia y trazabilidad en las cadenas de suministro de alimentos. Mediante la presentación de las mejores prácticas de la industria, la cumbre cubrirá los principales avances en estas áreas.
Acerca de la Cumbre de la Alimentación Sostenible
Organizado por Organic Monitor, el objetivo de la Cumbre de Alimentos Sostenibles es explorar nuevos horizontes para las etiquetas ecológicas y la sostenibilidad en la industria alimentaria mediante el debate de temas clave de la industria en un foro de alto nivel. La edición norteamericana se celebrará en el Hilton San Francisco Financial District, San Francisco, los días 21 y 22 de enero de 2015. Más información enwww.sustainablefoodssummit.com/