Para asegurar la confianza del consumidor en la producción ganadera ecológica, los Servicios de Certificación de CCOF están trabajando con otras certificadoras, incluyendo Oregon Tilth, para clarificar la implementación de las Normas del Programa Orgánico Nacional (NOP) del USDA, así como la supervisión adicional que estamos implementando en relación con el manejo de animales ecológicos y la identificación de animales elegibles para el sacrificio ecológico.
Cualquier operación que maneje animales orgánicos y los represente como "orgánicos" debe estar certificada según las Normas NOP del USDA. Puede consultar Orientaciones NOP 5031 y 5031-1. Además, para ser elegible como ganado de sacrificio ecológico, el ganado debe ser gestionado como ecológico desde el último tercio de gestación, y está prohibido el uso de desparasitantes sintéticos. Todo el ganado vendido como ganado ecológico para sacrificio debe cumplir estos criterios. El CCOF no puede garantizar que el ganado vendido para sacrificio cumpla la normativa a menos que existan controles claros y sistemas de identificación fácilmente auditables y comprensibles.
Se espera que las operaciones cumplan estos requisitos lo antes posible. Aquellas operaciones que requieran un plan de cumplimiento podrán presentarlo por escrito al CCOF. El cumplimiento total se exige para el 1 de octubre de 2017.
Específicamente:
1. Los intermediarios de ganado deben estar certificados. Dado que los animales no son productos envasados, las operaciones que los venden o manipulan deben estar certificadas. Las explotaciones ganaderas ecológicas certificadas sólo pueden comprar ganado ecológico a otras explotaciones ecológicas certificadas. Las entidades no certificadas pueden proporcionar servicios de transporte de ganado ecológico, pero no pueden participar en la compra o venta de ganado ecológico. Si no está seguro sobre un proveedor o una compra, es su responsabilidad notificarlo al CCOF. Todos los proveedores deben estar claramente identificados en su plan de sistema orgánico y actualizados para mostrar sólo entidades certificadas en su próxima inspección.
2. Los animales destinados al sacrificio deben ser visualmente distintos. Los animales aptos para el sacrificio deben tener una identificación visualmente distintiva para aquellos animales individuales que cumplan los requisitos de existencias para el sacrificio. El sistema de identificación debe ser mantenido por cada explotación que represente al animal para la venta. Las explotaciones deben asegurarse de que sólo los animales aptos para el sacrificio tienen esta identificación visual. Esto puede incluir colores de las etiquetas, sistemas de numeración cambiantes, muescas en las etiquetas u otros cambios en las etiquetas para indicar la no elegibilidad, etc. Para los productores de leche orgánica, esto permitirá a su operación mantener las dos clasificaciones de animales rumiantes: orgánicos último tercio de gestación y en transición. Si un animal requiere un tratamiento de emergencia con un parasiticida sintético, no perdería su estatus ecológico de último tercio de gestación, sino que se eliminaría el indicador visual de ser apto para el sacrificio.
3. 3. Descripción del Plan del Sistema Ecológico (PSO): El indicador de animales elegibles para sacrificio debe estar claramente descrito como parte del PSO y será identificado en el perfil del cliente de la operación. Si no se establece o no se mantiene ningún sistema para identificar los animales aptos para el sacrificio, los animales aptos para el sacrificio no se identificarán en el perfil del cliente.
4. 4. Documentación de compra de animales: Los clientes del CCOF deben mantener la documentación de compra que incluye, pero no se limita a lo siguiente:
- Un certificado ecológico vigente de la explotación que vendió el ganado, en el que se identifique qué tipos de animales se mantienen y cómo se identifican los animales aptos para el sacrificio.
- Documentos de compra, como recibos y registros de envío que incluyan el nombre del vendedor, la fecha de venta y la identificación individual del animal para cada animal ecológico certificado comprado y, si procede, la identificación de elegibilidad para el sacrificio.
- El pago por el ganado debe hacerse al productor o manipulador identificado en el certificado ecológico válido.
- Una declaración del vendedor en la que se identifiquen, por número de identificación, todos los animales tratados con un parasiticida sintético y los que no lo han sido.
5. Identificación de los animales en la venta: La identificación individual de los animales debe ser totalmente trazable y mantenerse a lo largo de toda la cadena de suministro. Los métodos de identificación de animales aprobados incluyen:
- Etiquetas reglamentarias del programa de sanidad animal, como las etiquetas Bangs/USDA Silver Brite para la brucelosis en el ganado bovino, o las etiquetas del programa de tembladera en el ganado ovino.
- Etiquetas con número de identificación animal, con o sin tecnología RFID.
- Números de identificación del registro de la raza.
- Otros métodos revisados y aprobados por el CCOF.
6. 6. Transporte por parte de explotaciones no certificadas: Las operaciones no certificadas sólo pueden transportar ganado orgánico. Si la operación certificada por CCOF organiza el transporte de animales, es responsable de asegurar que los animales sean transportados en total cumplimiento con las regulaciones orgánicas. Los registros de transporte deben estar disponibles mostrando el lugar original de recogida, el número de animales, el tiempo total de viaje en el vehículo y la entrega al destino final. Esto podría incluir, pero no está limitado a, copias de cuadernos de viaje o documentación similar.
7. 7. Compras para sacrificio: Los compradores de animales destinados al sacrificio o que se comercializarán para el sacrificio son responsables de garantizar que todos los animales aceptados en el inventario estén debidamente identificados visualmente y mediante documentación como aptos para el sacrificio.
Si el corredor de ganado que está utilizando actualmente requiere certificación, ahora es un buen momento para que busquen la certificación. Si desea informarse sobre este proceso, póngase en contacto con nuestro equipo de atención al solicitante en el 831-423-2263, ext. 6240 o por correo electrónico en la dirección getcertified@ccof.org.