A medida que el aire se vuelve fresco y las hojas adquieren nuevos tonos brillantes (o simplemente llueve, para los que vivimos en California), hay algo irresistiblemente reconfortante en la repostería. Una de las formas más deliciosas de captar la calidez de la estación es con una aromática tarta de pera con especias de otoño.
Este pastel encarna todo lo que nos gusta del otoño: ricos sabores de temporada, una tierna miga y el sutil dulzor de las peras maduras. Lleve su repostería al siguiente nivel eligiendo ingredientes ecológicos. De este modo, podrá apoyar a los trabajadores agrícolas que cultivan los alimentos con métodos naturales y sin pesticidas artificiales. y disfrutar de un capricho saludable.
En otras palabras, ¡puedes tener tu pastel y comértelo también!
Las peras brillan en la repostería otoñal
Las peras suelen quedar relegadas a un segundo plano frente a las manzanas y las calabazas durante el otoño, pero merecen su momento de protagonismo. Las peras maduras ofrecen un delicado dulzor y una textura jugosa y mantecosa que se funde de maravilla en los pasteles. Su sabor suave combina a la perfección con especias cálidas como la canela (si se siente aventurero, pruebe a añadir nuez moscada, clavo y jengibre) y aditivos como el coco, las nueces, las pasas o el chocolate. Esta receta se puede personalizar fácilmente, por lo que es perfecta para repetir ocasiones.
Lo bueno de esta receta es que se trata de un pastel atractivo y aromático sin ser excesivamente dulce, por lo que combina bien (¿o quizá con peras?) con una bebida caliente. Disfrute de un trozo por la mañana con una taza de café caliente, acompáñelo con un termo de sidra para un picnic o sáquelo después de cenar con una humeante taza de té.
Por qué son importantes los ingredientes ecológicos
Elegir ingredientes ecológicos para su tarta de pera con especias de otoño no es sólo una decisión culinaria; es una decisión consciente. La agricultura ecológica evita los nocivos pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, centrándose en métodos que nutren el suelo y protegen las tierras de cultivo para las generaciones venideras.
Las prácticas ecológicas de construcción de suelos y biodiversidad crean explotaciones resistentes a condiciones climáticas extremas como sequías y huracanes. En todo el mundo estudios muestran que las explotaciones que utilizan prácticas ecológicas experimentan menos pérdidas de cosechas, tierra vegetal y dinero tras fenómenos meteorológicos extremos en comparación con las explotaciones no ecológicas. La agricultura ecológica también reduce problemas medioambientales como la pérdida de biodiversidad, la erosión del suelo y la contaminación del agua.
¿Sabía que las granjas ecológicas suelen consumir menos energía que las granjas industriales? Esto se debe a que no se les permite utilizar pesticidas y fertilizantes sintéticos tóxicos que dependen en gran medida de los combustibles fósiles. En Estados Unidos, alrededor de 40% de la energía utilizada para producir cultivos y ganado se destina a la fabricación de fertilizantes y pesticidas sintéticos. En cambio, las granjas ecológicas utilizan insumos cuya producción requiere menos energía, como abonos orgánicos, estiércol animal y cultivos de cobertura.
Por supuesto, si quiere comprar peras ecológicas porque simplemente prefiere el sabor de las frutas cultivadas en suelos sanos y ricos en nutrientes, ¡también es una buena razón! Envuélvete en una manta acogedora, coge un tenedor y disfruta de todas las comodidades del otoño.
