En los últimos 50 años, desde la fundación de CCOF en 1973, la investigación sobre lo orgánico ha recorrido un largo camino. Ahora sabemos que los beneficios de lo orgánico en los que nuestros miembros fundadores creían tan fervientemente están respaldados por datos científicos que tienen un efecto medible en el bienestar de nuestro planeta, nuestras comunidades y nuestra economía.
¿Le interesa profundizar en la investigación sobre lo orgánico? Lea nuestro Hoja de ruta hacia una California orgánica: Informe de beneficios para más detalles y una amplia lista de referencias para que pueda explorar la ciencia por sí mismo.
¿Se unirá a nosotros en la elección de productos orgánicos y en el apoyo a los múltiples beneficios que ofrecen a nuestro mundo? Aquí tienes 50 razones para elegir lo orgánico cada vez que vayas al mercado o al supermercado.
1. Las prácticas orgánicas protegen a las abejas.
Las granjas orgánicas proporcionan alimento y lugares de anidación a los polinizadores, incluidas las abejas melíferas, cuyos servicios de polinización se valoran en 1.4T15.000 millones al año en Estados Unidos y en 1.4T190.000 millones en todo el mundo por su insustituible papel en la seguridad alimentaria mundial. Las explotaciones orgánicas también tienen prohibido utilizar pesticidas tóxicos para las abejas.
Una de las mayores amenazas para las abejas son los pesticidas neonicotinoides, que dañan el sistema nervioso de los insectos, incluidas las abejas. La exposición de las abejas a los neonicotinoides afecta a su capacidad para encontrar alimento, crecer, reproducirse y desplazarse, lo que debilita las colonias de abejas. La agricultura orgánica prohíbe el uso de pesticidas sintéticos como los neonicotinoides, lo que evita que las abejas estén expuestas a las sustancias químicas tóxicas presentes en el polen y el néctar de los cultivos realizados con pesticidas o semillas tratadas con pesticidas.
2. Lo orgánico prioriza el bienestar animal.
Los ganaderos ecológicos deben proporcionar a los animales piensos 100% ecológicos y condiciones de vida seguras, limpias y sin jaulas. Además, los animales orgánicos deben tener acceso al aire libre y la posibilidad de deambular libremente. Lo orgánico exige incluso que las vacas pasten hierba rica y nutritiva durante un mínimo de un tercio de su vida.
3. Lo orgánico crea oportunidades de negocio.
El sector orgánico es el de mayor crecimiento de la industria alimentaria estadounidense. Lo orgánico creció 4% en 2022, muy por encima del crecimiento de 1,6% de todas las ventas de alimentos en EE.UU.. Hoy en día, lo orgánico es un sector de casi $68 mil millones. Más de 82% de familias en Estados Unidos compran alimentos orgánicos. Walmart, Costco, Target, Kroger, Safeway y otras cadenas nacionales de alimentación ponen los productos orgánicos al alcance de un amplio abanico de consumidores. A lo largo de toda la cadena de suministro, la creciente demanda de productos orgánicos ofrece oportunidades de negocio tanto a las empresas nuevas como a las ya establecidas.
4. Lo orgánico mejora las condiciones de vida de los trabajadores agrícolas y sus familias.
La agricultura orgánica proporciona estabilidad familiar a los trabajadores agrícolas, ya que les ofrece empleo durante todo el año y salarios más altos. También protege a los trabajadores agrícolas y a sus familias de la exposición rutinaria a pesticidas sintéticos.
El empleo durante todo el año en explotaciones orgánicas también mejora las oportunidades educativas de las familias de trabajadores agrícolas. Un trabajo seguro en un lugar proporciona la base para una vida familiar segura y estable y permite a sus hijos recibir una educación sin interrupciones constantes por tener que desplazarse para encontrar oportunidades de trabajo adicionales en otras zonas.
5. La carne y los lácteos orgánicos mitigan el cambio climático.
La producción ganadera orgánica captura carbono a través de las prácticas de pastoreo. Las normas orgánicas obligan a los ganaderos a alimentar al ganado con pastos orgánicos durante al menos 120 días al año. Los estudios demuestran que el pastoreo conduce al secuestro de carbono en el suelo, especialmente en los sistemas de pastoreo que permiten a los animales pastar durante cantidades precisas de tiempo en pequeños pastizales.
6. Lo orgánico previene la resistencia a los antibióticos.
La producción orgánica de carne y leche satisface la demanda de estos productos sin contribuir a la crisis mundial de resistencia a los antibióticos, porque el ganado orgánico no puede ser tratado con antibióticos. Además, los ganaderos orgánicos tienen restringido el uso de 22 fármacos sintéticos frente a los más de 550 utilizados en la producción ganadera convencional. Las carnes orgánicas también tienen menos probabilidades de estar contaminadas por bacterias resistentes a los antibióticos que los productos cárnicos no orgánicos.
7. Lo orgánico no es transgénico y mucho más.
El uso de OMG está prohibido en la producción orgánica, Y lo orgánico apoya un sistema alimentario que valora el cuidado del medio ambiente, la salud pública, el bienestar de los animales, la transparencia de las etiquetas y la trazabilidad de los productos sin el uso de fertilizantes o pesticidas tóxicos. La ingeniería genética está prohibida en la alimentación y la agricultura orgánicas debido a la preocupación por sus repercusiones medioambientales y sanitarias. Los estudios indican que los OMG pueden perturbar el ecosistema, dañar las poblaciones vulnerables de plantas y animales silvestres y perjudicar la biodiversidad.
Además de no utilizar OMG, los productores orgánicos fomentan y mejoran la biodiversidad, los ciclos biológicos y la fertilidad del suelo, y restauran, mantienen y mejoran la armonía ecológica.
8. Lo orgánico protege la salud pública.
Lo orgánico protege la salud pública tanto en las comunidades rurales como en las urbanas. Lo orgánico reduce la cantidad de pesticidas sintéticos nocivos, antibióticos y hormonas a los que podemos estar expuestos a través del medio ambiente o de los alimentos que comemos. Lo orgánico también promueve la salud al producir frutas y verduras ricas en nutrientes como los antioxidantes, así como carne y lácteos con perfiles de ácidos grasos beneficiosos.
9. Las prácticas orgánicas reducen la erosión.
La erosión del suelo es una grave amenaza para la producción de alimentos que la agricultura orgánica evita. Para 2030, la degradación generalizada del suelo podría poner en peligro la seguridad alimentaria y, si no se toman medidas, Estados Unidos podría quedarse sin tierra vegetal antes de finales de este siglo. Las explotaciones orgánicas están obligadas a utilizar una rotación de cultivos específica para reducir la erosión del suelo. Al aumentar la diversidad de cultivos en una rotación, los agricultores orgánicos incrementan el nivel de materia orgánica del suelo, lo que crea una buena estructura del suelo que absorbe el agua y evita que el suelo se vuele o se lave.
10. Lo orgánico sigue cada paso de la cadena alimentaria.
Antes de que un producto ecológico llegue a las estanterías, se sigue de cerca su recorrido desde la semilla hasta el envase para verificar que es orgánico.
El primer eslabón de la cadena es la tierra en la que se cultiva el producto. Después, la explotación que cultiva el producto, las instalaciones postcosecha que lo preparan y las instalaciones de procesado y manejo que lo transforman: cada eslabón de la cadena debe estar certificado según las normas orgánicas federales y someterse a revisiones e inspecciones anuales. De este modo, los consumidores pueden confiar en que lo que está certificado como orgánico es realmente orgánico.
11. Lo orgánico estimula la economía.
Los economistas agrícolas han constatado que los condados californianos con un alto nivel de actividad orgánica presentan índices de pobreza más bajos y una renta familiar media más elevada. Además, es mucho más probable que las explotaciones orgánicas vendan sus productos localmente que las no orgánicas. Las granjas que venden localmente compran la mayoría de sus suministros y servicios a empresas cercanas y contratan a más trabajadores locales. Esto significa que el dinero se queda en la comunidad y crea más puestos de trabajo para la gente de la zona.
12. La leche y la carne orgánicas contienen ácidos grasos beneficiosos.
Estudios recientes demuestran que la carne y los productos lácteos ecológicos tienen un perfil de grasa más saludable que la carne y los productos lácteos no ecológicos, debido a la dieta basada en el pastoreo y el forraje que exigen las normas ecológicas nacionales.
La investigación sobre la leche y la carne orgánicas revela que la leche orgánica tiene una composición de ácidos grasos más beneficiosa que la convencional, y niveles más altos de ácidos grasos poliinsaturados. Estos ácidos grasos aportan beneficios para la salud, como la reducción del colesterol y del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
13. Lo orgánico protege a los polinizadores.
¿Sabía que 75% de los cultivos de frutas, verduras y frutos secos dependen de los polinizadores? Las granjas orgánicas ayudan a los polinizadores con cultivos variados y setos permanentes. Estos setos crean un lugar seguro para que vivan los polinizadores y les proporcionan una fuente de alimento constante. Esto es importante porque los polinizadores están perdiendo rápidamente recursos alimenticios y de nidificación. Las pruebas demuestran que las explotaciones orgánicas aumentan la abundancia de polinizadores y protegen a estas preciosas criaturas de las que dependen los seres humanos para polinizar los cultivos que se consumen en casi todas las comidas.
14. Lo orgánico ayuda a proteger a los niños en la escuela.
Un estudio del Departamento de Salud Pública de California realizado en condados de California con un alto índice de pesticidas reveló que los niños de 36% de las escuelas de estos condados estaban expuestos a pesticidas nocivos. Estos pesticidas contienen sustancias nocivas que pueden provocar cáncer y perjudicar el desarrollo. La agricultura orgánica cerca de las escuelas es una solución a este problema, porque la agricultura orgánica prohíbe los pesticidas sintéticos.
15. Las normas orgánicas se elaboran a través de un grupo consultivo de ciudadanos.
El National Organic Standards Board (NOSB) es un Comité Consultivo Federal que asesora al Secretario de Agricultura del USDA sobre qué sustancias deben permitirse o prohibirse en la agricultura y el procesado ecológicos y sobre otras cuestiones relacionadas con la certificación ecológica. Este consejo consultivo de ciudadanos voluntarios, compuesto por 15 miembros, está diseñado para garantizar que se tenga en cuenta una diversidad de perspectivas antes de presentar las recomendaciones finales al Secretario de Agricultura. El NOSB está formado por cuatro agricultores, dos manipuladores/transformadores, un minorista, un científico, tres defensores de los consumidores y del interés público, tres ecologistas y un agente certificador.
16. Las granjas orgánicas son regenerativas y más.
Aunque la definición de "regenerativo" sigue siendo objeto de debate, en general se acepta para describir las prácticas agrícolas que mejoran los recursos naturales, mejoran la salud del suelo y crean sistemas agrícolas que se alinean con los ecosistemas y mejoran la calidad de vida de las plantas, las plagas y los animales autóctonos. Las normas orgánicas hacen todo eso y más.
17. Los alimentos orgánicos son muy nutritivos.
Los cultivos, la leche y la carne orgánicos son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, así como en niveles significativamente más bajos de residuos de pesticidas. Los alimentos ecológicos procesados deben elaborarse con ingredientes ecológicos y utilizar menos de 100 auxiliares tecnológicos y aditivos, frente a los más de 3.000 permitidos en los alimentos no orgánicos.
18. Lo orgánico aumenta la renta media de los hogares.
Los economistas agrarios han descubierto que los "hotspots" orgánicos, es decir, los condados con altos niveles de actividad agrícola orgánica cuyos condados vecinos también tienen una elevada actividad orgánica, aumentan la renta media de los hogares en más de 1.400 millones de euros. Otro estudio realizado a partir de datos del USDA revela que las zonas con agrupaciones de empresas orgánicas tienen unos ingresos medios $9.000 más elevados.
19. Lo orgánico crea un suministro mundial de alimentos sostenible.
Las prácticas orgánicas de construcción del suelo y biodiversidad crean explotaciones resistentes a condiciones climáticas extremas como sequías y huracanes. Estudios realizados en todo el mundo demuestran que las explotaciones que utilizan prácticas orgánicas sufren menos pérdidas de cosechas, tierra vegetal y dinero tras fenómenos meteorológicos extremos en comparación con las explotaciones no orgánicas.
Estudios exhaustivos demuestran que la agricultura orgánica puede alimentar a 9.000 millones de personas en 2050, protegiendo al mismo tiempo el medio ambiente. La agricultura orgánica minimiza los daños medioambientales asociados a otros sistemas agrícolas, como la pérdida de biodiversidad, la erosión del suelo y la contaminación del agua.
20. Lo orgánico protege a las futuras madres de la exposición a pesticidas nocivos.
CW: complicaciones del embarazo y el parto.
La exposición más habitual a los plaguicidas se produce fuera del campo, cuando las familias de trabajadores agrícolas están expuestas a los plaguicidas que entran en sus hogares y comunidades. La exposición a los pesticidas empieza pronto en los niños, que incluso están expuestos en el útero. Un estudio de dos décadas encontró que cuando las madres embarazadas están expuestas a ciertos pesticidas, puede conducir a problemas con el desarrollo del cerebro de sus hijos, menor coeficiente intelectual y problemas para prestar atención. Las madres californianas que viven cerca de lugares donde se utilizan determinados pesticidas sintéticos tienen más probabilidades de tener un hijo con trastorno del espectro autista. Las granjas orgánicas prohíben el uso de pesticidas sintéticos, lo que protege tanto a las madres como a sus hijos.
21. Lo orgánico es cada vez más popular.
Según los datos del Censo de EE.UU. y la Encuesta Nacional de Consumo de Simmons (NHCS), 94,38 millones de estadounidenses consumieron alimentos orgánicos en 2020. Ese mismo año, las ventas de alimentos orgánicos en Estados Unidos superaron por primera vez los 1.460 millones de dólares. Según la Organic Trade Association's 2023 Organic Industry Survey, las ventas orgánicas -incluidos los productos no alimentarios orgánicos- alcanzan ahora la cifra récord de $67.600 millones y siguen creciendo.
22. Lo orgánico reduce la exposición a las hormonas.
A diferencia del ganado orgánico, el no orgánico puede ser tratado con hormonas de crecimiento para aumentar la producción. Estas hormonas pueden contaminar tanto los tejidos animales como el agua que sale de la granja. En los seres humanos, las hormonas favorecen el crecimiento, el desarrollo y procesos biológicos como la pubertad. Según el President's Cancer Panel, los científicos sospechan que las hormonas del crecimiento interfieren en los sistemas hormonales humanos (alteración endocrina), por lo que recomendaron a los estadounidenses que cambiaran a una dieta ecológica para reducir la exposición a las hormonas.
23. Lo orgánico conserva el agua.
Los cultivos orgánicos conservan los recursos hídricos al crear suelos ricos en materia orgánica que pueden absorber y almacenar mejor el agua. En un ensayo realizado durante cuatro años en Nebraska, las parcelas orgánicas presentaban una agregación del suelo 30-50% mayor y una infiltración de agua diez veces mayor que las parcelas no orgánicas. Los resultados de numerosos estudios demuestran que los suelos orgánicos pueden utilizar mejor el agua de lluvia al absorber y almacenar mayores cantidades de agua en el suelo, lo que significa que hay más agua disponible para las plantas durante el tiempo seco.
24. Lo orgánico proporciona entornos de trabajo más saludables para los trabajadores agrícolas.
Los productos orgánicos ofrecen mejores condiciones laborales a los trabajadores y a sus familias, ya que les proporcionan empleo durante todo el año y les protegen de la exposición rutinaria a pesticidas sintéticos en el campo y en casa. Las explotaciones orgánicas también tienen más probabilidades de ofrecer a los trabajadores agrícolas un empleo a tiempo completo durante todo el año con mejores oportunidades salariales.
25. Lo orgánico mejora la productividad agrícola de la tierra a largo plazo.
Las prácticas orgánicas mejoran la calidad y la estructura del suelo, lo que reduce la erosión de la capa superficial y aumenta la productividad agrícola a largo plazo. Además, como el suelo orgánico puede retener más agua y los pesticidas y herbicidas sintéticos están prohibidos en el orgánico, ayuda a impedir que estos productos químicos nocivos lleguen al agua y la contaminen.
26. Lo orgánico contribuye al éxito de las nuevas empresas agrícolas.
Los estudios demuestran que la demanda de productos orgánicos está creciendo, y que los precios de los productos agrícolas y ganaderos orgánicos contribuyen a la rentabilidad de las explotaciones. Los agricultores tienen oportunidades de negocio para aumentar las ventas nacionales de productos orgánicos para satisfacer la demanda estadounidense de productos orgánicos. Estados Unidos es el mayor mercado orgánico del mundo, y en 2016 importó $1,65 mil millones de productos orgánicos extranjeros, algunos de los cuales eran cultivos y productos comúnmente producidos en Estados Unidos.
27. La producción orgánica de alimentos no permite el glifosato.
En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) clasificó el glifosato como "probablemente cancerígeno para los seres humanos." El Programa Nacional Orgánico no permite sustancias prohibidas como el glifosato en la producción de alimentos orgánicos.
28. Lo orgánico crea empleo.
Se calcula que el sector orgánico crea 1,9 millones de puestos de trabajo en Estados Unidos y 1,2 millones en California. El 42% de las empresas orgánicas aumentaron el empleo en 2017, creando una variedad de puestos de trabajo, desde el trabajo agrícola y la producción de alimentos hasta puestos con minoristas nacionales y agencias de certificación.
29. Las prácticas orgánicas mantienen o mejoran la calidad del suelo.
Las granjas orgánicas deben cumplir unas normas específicas de calidad del suelo establecidas por el Programa Nacional Orgánico. Estas explotaciones deben aplicar prácticas de labranza y cultivo que mantengan o mejoren las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo y minimicen su erosión. También deben mantener o mejorar el contenido de materia orgánica del suelo y evitar su contaminación por fertilizantes y otros insumos.
30. Lo orgánico ayuda a proteger a los niños de la exposición a pesticidas en casa.
Los niveles de pesticidas en el polvo de las alfombras contribuyen a aumentar las tasas de leucemia en los niños que viven en granjas convencionales o cerca de ellas. Estos pesticidas contienen sustancias nocivas que pueden provocar cáncer y perjudicar el desarrollo.
Dados los riesgos para la salud asociados a los pesticidas sintéticos, la agricultura orgánica es una importante alternativa para proteger a los trabajadores agrícolas y a sus familias.
31. Las prácticas orgánicas consumen menos energía.
Las granjas orgánicas suelen consumir menos energía que las no orgánicas. Esto se debe a que no se les permite utilizar pesticidas y fertilizantes sintéticos que dependen en gran medida de los combustibles fósiles. En Estados Unidos, alrededor de 40% de la energía utilizada para producir cultivos y ganado se emplea en fabricar fertilizantes y pesticidas sintéticos. En cambio, las explotaciones orgánicas utilizan insumos cuya producción requiere menos energía, como abonos orgánicos, estiércol animal y cultivos de cobertura.
32. Lo orgánico protege a los trabajadores agrícolas de los pesticidas dañinos.
Las granjas orgánicas crean lugares de trabajo que protegen a los agricultores y a los trabajadores agrícolas porque no utilizan pesticidas sintéticos nocivos que pueden causar graves problemas de salud como cáncer, enfermedades cerebrales y problemas respiratorios. Los trabajadores de las granjas orgánicas evitan estos riesgos y se mantienen más sanos mientras realizan su trabajo.
33. Las prácticas orgánicas evitan la contaminación del agua.
La agricultura orgánica protege la calidad del agua al no utilizar pesticidas ni fertilizantes sintéticos. Además, la gestión orgánica mejora la estructura del suelo para retener mejor el agua y los nutrientes y, como resultado, reduce la lixiviación de fertilizantes y pesticidas en las vías fluviales.
34. Las prácticas orgánicas secuestran carbono.
Las granjas orgánicas tienen altos niveles de materia orgánica del suelo (MOS). Con altos niveles de MOS, los suelos pueden almacenar (secuestrar) grandes cantidades de carbono, lo que reduce los niveles de dióxido de carbono (CO2), gas de efecto invernadero, en la atmósfera. Las plantas extraen CO2 de la atmósfera y lo combinan con agua mediante la fotosíntesis para crear los nutrientes necesarios para su crecimiento, así como el oxígeno que respiramos. El carbono de las plantas se almacena en el suelo cuando los agricultores orgánicos incorporan los residuos de los cultivos. Diversos estudios han demostrado que, al cabo de 10 años, los sistemas orgánicos producían 14 veces más secuestro de carbono que los suelos no orgánicos. Otros numerosos estudios han demostrado también el poder de las prácticas orgánicas para secuestrar carbono a tasas elevadas.
35. Lo orgánico proporciona empleo durante todo el año a los trabajadores agrícolas.
Las explotaciones orgánicas tienden a crear más oportunidades de empleo a tiempo completo y durante todo el año para los trabajadores agrícolas, lo que aumenta la seguridad salarial y la estabilidad de la vida familiar de los trabajadores y sus familias. Esto se debe a que los métodos de agricultura orgánica requieren más mano de obra para controlar las malas hierbas, los insectos, las plagas y las enfermedades. Los agricultores orgánicos también tienden a cultivar una mayor diversidad de productos, lo que requiere más mano de obra cualificada que la gestión de un único cultivo en hilera. Esto se traduce en una mayor necesidad de mano de obra en las explotaciones orgánicas.
36. Los cultivos orgánicos son productivos y resistentes a condiciones climáticas extremas.
Las explotaciones orgánicas son más resistentes a condiciones climáticas extremas, como sequías o huracanes, porque mantienen suelos sanos y una gran biodiversidad. Los suelos orgánicos mantienen una buena estructura bajo la lluvia o el viento, evitando que la capa superficial del suelo y los nutrientes se desprendan durante las lluvias torrenciales. La biodiversidad de las explotaciones también contribuye a su resiliencia, ya que mantiene diversas especies que pueden manejar diversos impactos ambientales.
Un estudio del Instituto Rodale descubrió que los campos orgánicos producían más maíz y soja durante las sequías porque conservaban más agua en el suelo. Otros estudios han demostrado que las explotaciones orgánicas y diversificadas obtienen mejores resultados tras los huracanes porque pierden menos cosechas y conservan más capa superficial del suelo.
37. Las explotaciones orgánicas controlan las plagas mediante la gestión del ecosistema.
Los agricultores orgánicos utilizan estrategias como la rotación de cultivos, los cultivos de cobertura y la siembra densa para enriquecer su suelo, en lugar de utilizar pesticidas y herbicidas tóxicos. Esto aumenta la biodiversidad y reduce el impacto de la explotación en el medio ambiente. También enriquece el suelo de la explotación, que nutre las plantas y previene las enfermedades vegetales. Se fomenta la proliferación de insectos y animales beneficiosos, que acaban controlando las plagas nocivas mediante funciones naturales del ecosistema.
38. El sistema orgánico es el más regulado y vigilado de Estados Unidos.
La etiqueta orgánica está respaldada por una serie de estrictas normas gubernamentales. Estas normas permiten rastrear los productos desde la granja hasta la mesa, lo que significa que puede confiar en los productos orgánicos que compra.
Obtener la certificación orgánica es un proceso riguroso que consta de varios pasos. Las empresas deben enviar información detallada sobre su negocio, la naturaleza de sus operaciones, los procesos de producción/manipulación que utilizan y los productos que producen. Inspectores externos realizan inspecciones anunciadas y no anunciadas de las empresas ecológicas para verificar que cumplen las normas orgánicas.
39. Las explotaciones orgánicas son resistentes a las sequías.
La gestión orgánica del suelo crea un suelo que almacena agua que los cultivos pueden utilizar durante los periodos de sequía. Por ejemplo, durante cinco años de sequía en el noreste, los rendimientos del maíz orgánico fueron 28-35% más altos y los de la soja orgánica hasta 50% más altos que los convencionales. Cuando la sequía fue seguida de lluvias extremas, los campos orgánicos captaron el doble de agua que los convencionales y produjeron 38-137% más de maíz orgánico y 152-196% más de soja orgánica que los convencionales.
40. Lo orgánico reduce los índices de pobreza.
Los economistas agrícolas han descubierto que los puntos calientes orgánicos - condados con altos niveles de actividad agrícola orgánica cuyos condados vecinos también tienen una alta actividad orgánica - reducen las tasas de pobreza del condado hasta en 1,6 puntos porcentuales. Otro estudio de los datos del USDA revela que las zonas con agrupaciones de empresas orgánicas tienen tasas de pobreza del condado 4% más bajas.
41. Lo orgánico aumenta la biodiversidad.
La agricultura es una de las principales causas de pérdida de biodiversidad en todo el mundo. Fomentar poblaciones robustas de diversas plantas, animales, insectos y organismos que habitan en el suelo es un principio fundamental de la producción orgánica, ya que los agricultores ecológicos están obligados a aplicar prácticas que mantengan o mejoren la biodiversidad en sus explotaciones. Los estudios demuestran que la agricultura orgánica aumenta la biodiversidad en 30% en comparación con la agricultura no orgánica.
42. Lo orgánico reduce la exposición de la comunidad a los pesticidas sintéticos.
La agricultura orgánica protege a las comunidades rurales y urbanas cercanas de la exposición a pesticidas sintéticos que pueden persistir en el aire, el agua y el suelo. Las personas que viven en regiones de California con agricultura intensiva corren un riesgo de intoxicación por exposición a la deriva de pesticidas 69 veces mayor que en otras regiones. Los niños tienen un mayor riesgo de exposición a estos pesticidas porque juegan al aire libre y en el suelo. La exposición a estos pesticidas puede causar problemas cognitivos, disminución de la memoria y la inteligencia, trastornos del desarrollo cerebral y mayor riesgo de diabetes y asma. Al prohibir el uso de estos pesticidas, la agricultura orgánica desempeña un papel importante en la protección de las comunidades frente a exposiciones nocivas.
43. Los alimentos orgánicos no contienen aromas artificiales, colorantes ni conservantes.
Los productos alimenticios orgánicos no pueden incluir aromas, colorantes ni conservantes artificiales. Los ingredientes no orgánicos de menor importancia utilizados en los alimentos orgánicos procesados deben proceder de una lista de sustancias aprobadas cuya seguridad y efectos sobre la salud humana y medioambiental hayan sido evaluados. Por ley, estos ingredientes deben constituir el 5% o menos del total de ingredientes para elaborar alimentos orgánicos.
44. Lo orgánico mitiga el cambio climático.
Lo orgánico mitiga el cambio climático mediante prácticas que secuestran carbono, disminuyen el consumo de energía y reducen las emisiones.
45. Las prácticas orgánicas reducen las emisiones.
Aumentar a 10% la superficie orgánica reduciría las emisiones equivalentes a 601.500 coches al año. Pasarse a la agricultura orgánica equivaldría a retirar 7,8 millones de coches de las carreteras.
Un estudio realizado en la Universidad de California Davis comparó parcelas orgánicas y no orgánicas durante 13 años. Las parcelas orgánicas almacenaron 131% y 135% más equivalentes de dióxido de carbono en comparación con las parcelas no orgánicas, que en realidad publicado gases de efecto invernadero. Numerosos estudios respaldan estas conclusiones.
46. Las frutas y verduras orgánicas tienen un alto contenido en antioxidantes.
Una persona que cambie de una dieta no orgánica a una orgánica consumiría 20-40% más antioxidantes, o la cantidad obtenida en una o dos raciones adicionales de frutas y verduras, sin aumentar la ingesta calórica. Unas mayores concentraciones de antioxidantes son especialmente significativas porque están relacionadas con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas, incluidas las cardiovasculares, las neurodegenerativas y ciertos tipos de cáncer.
47. Los agricultores orgánicos crean suelos sanos.
Los ensayos comparativos a largo plazo realizados en Estados Unidos demuestran que las prácticas orgánicas aumentan significativamente un importante indicador de la salud del suelo, la materia orgánica del suelo (MOS). La materia orgánica del suelo es un complejo de microbios vivos y materiales vegetales y animales en descomposición. La materia orgánica del suelo aporta numerosos beneficios medioambientales. Aumenta la fertilidad del suelo a largo plazo, reduce la contaminación causada por la erosión y la escorrentía de nutrientes, absorbe y almacena más agua y nutrientes, retiene carbono en el suelo y mejora su estructura.
48. Lo orgánico está libre de pesticidas y fertilizantes sintéticos.
La producción orgánica no permite el uso de pesticidas o herbicidas sintéticos nocivos. Un pesticida o herbicida sintético es una sustancia formulada o fabricada mediante un proceso químico para destruir o repeler plagas o malas hierbas. Los pesticidas y herbicidas químicos se han relacionado con defectos de nacimiento, obesidad, diabetes, TDAH y otros problemas de salud. Cada vez que eliges productos orgánicos, estás eligiendo dejar estos productos químicos fuera de tu plato.
49. La etiqueta orgánica es la única etiqueta ecológica con supervisión gubernamental.
Las empresas alimentarias pueden utilizar los términos "natural", "sostenible", "sin pulverización" y otros en sus etiquetas siempre que quieran, sigan o no realmente estas prácticas. En cambio, "orgánico" es un término regulado por el gobierno federal, y es ilegal etiquetar un producto como orgánico si no se ha verificado que sigue la normativa orgánica.
50. Lo orgánico puede alimentar al mundo.
Los estudios realizados en explotaciones agrícolas han demostrado que los cultivos orgánicos, como frutas, verduras, cereales y forraje, pueden proporcionar rendimientos similares o incluso superiores a los de los cultivos no orgánicos. Numerosos estudios concluyen que con una mayor investigación orgánica y educación de los agricultores, la agricultura orgánica puede producir rendimientos altamente competitivos.