El curso "Cómo crear una empresa de alimentos especiales" de California Food Producers abarcará los aspectos básicos del desarrollo de productos, la seguridad alimentaria, las opciones de procesamiento, la comercialización y el análisis de costes. Los participantes tendrán la oportunidad de colaborar con especialistas universitarios y de la industria para aprender los fundamentos de cómo crear una empresa de alimentos especializados de éxito. Los participantes recibirán un manual del curso, una memoria USB con recursos adicionales y un certificado de finalización expedido por el Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de California en Davis.
Este curso está dirigido a cualquier persona que inicie o considere iniciar un negocio de alimentación especializada. También se anima a asistir a los que participan activamente en un negocio de alimentos especiales.
El curso coincide con la California Food Producers Food Processing Expo e incluye la entrada a dicho evento.
Cuando: Martes, 11 de febrero de 2020 de 8.30 a 17.00 h.
Dónde: Hyatt Regency, Santa Clara, California
Coste: $200 antes del 20/12/2019; $250 después del 20/12/2019
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Erin DiCaprio es Especialista Asistente en Extensión Cooperativa en Seguridad Alimentaria Comunitaria con la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. El área de especialización de la Dra. DiCaprio es la seguridad alimentaria microbiana, con énfasis en los virus transmitidos por los alimentos. Los virus son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos y los alimentos de alto riesgo de contaminación viral son los productos frescos, el marisco y los alimentos listos para el consumo. Sus investigaciones se centran en determinar los mecanismos por los que los productos frescos se contaminan con virus transmitidos por los alimentos durante su producción y procesado y qué factores biológicos y ambientales influyen en la persistencia de los virus en estos alimentos.