Coke Farm lleva más de treinta años produciendo excelentes frutas y verduras de cultivo orgánico. En agosto de 1981, motivado por las dudas de un agricultor convencional que especulaba que las fresas no podían cultivarse orgánicamente, el fundador Dale Coke plantó sus primeras fresas en el rancho de su casa cerca de Aromas, California. Las plantas produjeron con éxito y una tienda local de alimentos naturales se convirtió en el primer cliente de Coke Farm. Dale empezó a plantar más cultivos y se unió a la sección de Santa Cruz de C.C.O.F. (California Certified Organic Farmers).
Al cabo de un año, Dale se puso en contacto con un chef de Chez Panisse que se interesó por las fresas y la calabaza que cultivaba. Coke Farm se expandió con más y diferentes cultivos, vendiendo más productos orgánicos a tiendas locales y a la restauración de la bahía de San Francisco.
En un par de años, Coke Farm cultivaba lechugas especiales y lechugas tiernas para restaurantes de lujo de las costas este y oeste. Ante la abundancia de verduras y lechugas en el campo, Dale empezó a cosechar y mezclar diversas variedades y creó la "mezcla de primavera". Los grandes mayoristas se interesaron y empezaron a comprar la mezcla de primavera para la restauración de las principales áreas metropolitanas. La popularidad de la mezcla creó la demanda de una producción a mayor escala.
En 1990 Coke Farm había crecido hasta convertirse en una granja de más de 200 acres, cosechando más de cincuenta variedades de cultivos cada año y realizando envíos diarios desde una nevera situada en San Juan Bautista. En la actualidad, Coke Farm sigue ofreciendo a sus clientes frutas y verduras orgánicas, especiales, de primera calidad y de temporada durante todo el año. Además de cultivar y enviar sus propios productos, Coke Farm también refrigera, almacena y envía para varias granjas orgánicas locales.