Con la llegada el pasado otoño del jardinero orgánico James Cook, el compromiso de Dominican con el bienestar a través de una buena nutrición dio un gran salto. Después de más de 10 años de albergar un huerto orgánico en el campus del hospital, Dominican ha decidido incluir a la comunidad en un programa de divulgación orgánica que incluye clases de jardinería y, eventualmente, un puesto de productos a mitad de semana.
El Sr. Cook, apicultor local y propietario de Groundswell Farm, cuida el huerto orgánico situado junto al precioso cenador detrás de la unidad de salud conductual. El huerto tiene 7.000 pies cuadrados y proporciona gran parte de los productos, como remolachas, brócoli y zanahorias, para los empleados y visitantes de la cafetería de Dominican.