El desarrollo y la aplicación de planes de seguridad alimentaria (exigidos en virtud de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria) pueden suponer un reto. El conocimiento relacionado con el sistema general de garantía de calidad de los alimentos puede mejorar el desarrollo y la implementación de planes de seguridad alimentaria por parte de los procesadores de alimentos. El objetivo de esta serie de seminarios web es conectar los conceptos y componentes de los programas de garantía de calidad alimentaria con la seguridad alimentaria. Los seminarios web serán impartidos en directo por la Dra. Linda J. Harris, la Dra. Erin DiCaprio y el Dr. Luxin Wang, del departamento de ciencia y tecnología de los alimentos de la Universidad de California, Davis.
Se presentarán cuatro seminarios web sobre los siguientes temas:
- 18 de febrero de 2020: Introducción a los programas de garantía de calidad y seguridad alimentaria, ponente Dr. Luxin Wang
- 25 de febrero de 2020: Pruebas microbiológicas, presentadora Dra. Erin DiCaprio
- 3 de marzo de 2020: Vigilancia medioambiental, ponente Dra. Linda J. Harris
- 10 de marzo de 2020: Control de calidad, ponente Dr. Luxin Wang
Inscríbase en uno o todos los seminarios web de esta serie.
Se anima a los participantes a debatir en directo con estos expertos en la materia.
* * *
Erin DiCaprio es especialista adjunta en extensión cooperativa en seguridad alimentaria comunitaria en la Extensión Cooperativa de la Universidad de California. El área de especialización de la Dra. DiCaprio es la seguridad alimentaria microbiana, con énfasis en los virus transmitidos por los alimentos. Los virus son una de las principales causas de enfermedades transmitidas por los alimentos, y los alimentos de alto riesgo de contaminación vírica son los productos frescos, el marisco y los alimentos listos para el consumo. Sus investigaciones se centran en determinar los mecanismos por los que los productos frescos se contaminan con virus transmitidos por los alimentos durante su producción y procesado y qué factores biológicos y ambientales influyen en la persistencia de los virus en estos alimentos.