¿Qué es un camino de auditoría?

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La mejor manera de imaginar un camino de auditoría es pensar en un retiro de productos de inocuidad alimentaria. Si descubrió que un lote específico de un ingrediente orgánico estaba contaminado, usted usaría su sistema del manejo de registros para determinar qué lotes finales de producto entraron en ese ingrediente. Un camino de auditoría es la colección de documentos que le permiten hacer eso.
 
Sus documentos de camino de auditoría deben mostrar la compra y el uso de productos orgánicos, además de mostrar cuánto producto final se produjo y vendió. Los registros deben divulgar todas sus actividades y transacciones con detalle suficiente para ser comprendidas y auditadas fácilmente.
 
Los registros deben estar disponibles en el sitio durante el horario comercial normal, para que el estado autorizado y los agentes certificadores puedan verificar su cumplimiento con los estándares del Programa Nacional Orgánico. Debe mantener registros durante un mínimo de cinco años.